大阪発ローカル・カルチャーマガジン
『 IN/SECTS 』Vol.7 特集 “おいしい”を巡る
今号は、“おいしい”とは？ を探る特集です。
探る、といっても舌の肥えたグルメ、その視点からのみではありません。
食べる環境や食材の背景など、味覚を包むストーリーに焦点を当てる試みです。
僧侶、青果店主、料理人、農業家などへのインタビューをメインに
“おいしい”はどうやってうまれ、ここまでやってきたのか？
それぞれの観点からの“おいしい”をご紹介したいと思います。
【インタビュー】
「ONE DROP JERK CHICKEN」BUNBUN THE MC
料理人 西野 優
健一自然農園 伊川健一
「キャピトロ・ドゥエ：チヴェテーリア・オ・ダンディズモ」藤田‘有家’俊之
「西喜商店」近藤貴馬
「ベジしょくどう」yoyo .
パン屋「水円」森下 香
「青果ミコト屋」鈴木鉄平 山代 徹
浄土真宗本願寺派如来寺 住職 釈 徹宗
【対 談】
姜 尚美（ライター／『京都の中華』著者）× 堀部篤史（書店「誠光社」店主）
【日 記】
「新生活満腹放浪記」The 光 店主 TOKO
「私のドイツ“おいしい”日記」音楽家 midori hirano
【コラム】
真田清貴／たまむらまゆみ／トノタイプ／蓮沼執太／辺口芳典／山田 祐一郎／吉本秀純
【マンガ】 スケラッコ
【アンケート】 最近おいしかったものは？
【表紙イラスト】 河合 浩
本体1,100円＋税／サイズ B6／発行・編集 LLC INSECTS
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