書籍
『ミールス ダルバート ライス&カリー
南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー』
京都の南インド料理店[タルカ]、大阪のネパール料理店[ダルバート食堂]、神戸のスリランカ料理店[カラピンチャ]の3店による、
ミールス、ダルバート、ライス&カリーに注目した、様々なスパイス料理のレシピ集です。
マトンカレー、カシューナッツのカレー、フィッシュカレーをはじめ、ココナッツの和物、苦瓜のアチャール、
ドーサのポテトマサラなど、47のレシピを収録。
そのほかレシピで使用するスパイスの紹介や、3店主に聞く現地のレストランガイド、
各地域の特色を座談会形式で詳しく解説したスパイス放談までを一挙に掲載しています。
カレー&スパイスの国々の味の違い、風土について知っていただける内容となっています。
ぜひ、スパイス料理作りの一助に、本書をご活用ください。
＜コンテンツ＞
● スパイス図鑑（インド、ネパール、スリランカの違いが分かるコメント付き）
● 南インドのカレー&スパイス料理 15レシピ
タミルナードゥ州のベジミールス／ケーララ州のお母さんのシーフードミールス／南インドの朝ごはん
● ネパールのカレー&スパイス料理 17レシピ
タカリ族レストランのダルバート／食堂のダルバート／軽食 / チベタンカジャ
● スリランカのカレー&スパイス料理 15レシピ
晴れの日のライス&カリー／南部の家のライス&カリー／ある日の朝食
● 調理道具紹介
● 3店主による各地のレストランガイド
● お隣の国で、そんなに違いが？ スパイス放談
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価格：1,950円＋税／サイズ B5／著者 小此木 大、本田 遼、濱田祐介／発行・編集 LLC INSECTS
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お詫びと訂正
本書「ミールス ダルバート ライス&カリー 3つの地域の美味しいカレー」につきまして、下記の訂正がございます。
ご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。
P92 ククルマス・カリヤ
材料内①
（誤）ターメリックパウダー ‥‥ 大さじ1と1/2
（正）ターメリックパウダー ‥‥ 小さじ1と1/2
訂正内容：「大さじ」と誤って表記していたため、「小さじ」に訂正いたしました。
ターメリックパウダーの分量が多いと苦味が強くなるので、（正）の表記をご参照ください。
